如果你的营养师证被单位扣押，首先你需要保持冷静，然后按照以下步骤进行：

了解情况：弄清楚营养师证被扣押的具体原因，是因为你违反了单位的规定，还是因为其他原因？如果是你的过错，那么你应该承担责任，如果没有明确的原因，那么你需要寻求法律援助。

沟通协商：尝试与扣押你证书的单位进行沟通，了解他们扣押证书的原因，并寻求解决方案，在沟通的过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的反应。

收集证据：收集所有与你的营养师证有关的文件和证据，包括你的培训证书、工作合同等，这些证据可能在后续的法律诉讼中起到关键的作用。

寻求法律援助：如果沟通无果，你可以寻求律师的帮助，律师会根据你的情况，为你提供专业的法律建议，并帮助你维护自己的权益。

法律诉讼：如果必要，你可以选择起诉单位，在这个过程中，你需要提供足够的证据证明你的清白，以及你的营养师证的价值。

在整个过程中，你需要保持耐心和冷静，不要因为情绪激动而做出可能会损害自己权益的行为，你也需要积极地配合律师的工作，以便尽快解决问题。