营养师资格证的颁发主要由国家卫生健康委员会(原卫生部)负责，各级卫生健康行政部门和相关行业协会也会参与到证书的颁发工作中，在中国，获得营养师资格证的人员需要通过国家卫生健康委员会组织的全国统一考试，考试合格后，方可获得营养师资格证书。

全国统一考试通常分为两个阶段：笔试和面试，笔试主要测试考生的基本知识和技能，包括营养学、食品科学、人体生理学、疾病预防等方面的内容，面试则主要测试考生的实际操作能力和综合素质，包括临床营养干预、健康教育、营养咨询服务等方面的能力。

在考试合格后，考生需向所在省、自治区、直辖市卫生健康行政部门申请领取营养师资格证书，卫生健康行政部门会对考生的资格进行审核，确认无误后，颁发营养师资格证书，考生还可以向中国营养学会申请加入营养师协会，成为正式会员，以便更好地开展营养师工作。

在国际上，营养师资格证的颁发也有相应的规范和要求，在美国，获得营养师资格证需要参加美国国家膳食补充剂专业人员(NCPN)认证的培训课程，并通过NCPN的考试，考试合格后，可以申请美国国家膳食补充剂专业人员(NCPN)认证，获得认证后即可颁发营养师资格证书。

营养师资格证的颁发涉及多个部门和机构，需要考生具备扎实的专业知识和实践能力，在全球范围内，各国都有自己的营养师资格证制度和认证体系，考生可以根据自己的实际情况选择合适的证书进行考取和颁发。