营养师证是指在国家规定的范围内，经过专业培训和考核合格，取得的从事营养指导、营养咨询、营养评估等工作的资格证书，根据《中华人民共和国职业教育法》和《职业技能等级标准》的规定，国家对营养师证进行了明确的规定，主要包括以下几个方面：

1、职业资格认证：国家对营养师实行职业资格认证制度，分为初级、中级和高级三个等级，认证内容包括营养学基础知识、临床营养应用、食品安全与卫生、营养调查与评估等方面的知识和技能。

2、培训要求：从事营养师工作的人员，需要接受系统的专业培训，并通过相应的考核，培训内容主要包括营养学基础理论、临床营养实践、食品安全与卫生、营养调查与评估等方面的知识。

3、考试科目：营养师证的考试分为两个科目，分别是理论考试和操作考试，理论考试主要测试考生的营养学基础知识，操作考试主要测试考生的临床营养实践技能。

4、证书颁发：考试合格的考生，由国家职业技能鉴定中心颁发相应的职业资格证书，证书分为初级、中级和高级三个等级，分别对应不同的职业技能水平。

5、从业范围：持有营养师证的人员，可以在医疗机构、保健机构、企事业单位、食品生产加工企业、餐饮服务单位等从事营养指导、营养咨询、营养评估等工作，还可以担任学校、社区等基层组织的营养顾问，开展营养教育和健康促进活动。

6、持续教育：为了保证营养师队伍的专业素质和服务质量，国家要求持有营养师证的人员，定期参加继续教育和业务培训，不断提高自己的业务水平和综合素质。

7、管理监督：国家对营养师行业实行严格的管理监督制度，包括准入门槛、从业资格认定、业务培训、考核评价等方面，还加强对营养师行业的执法检查，严厉打击违法违规行为，维护行业秩序和消费者权益。

国家规定的营养师证是一种国家职业资格证书，具有很高的权威性和专业性，它不仅是从事营养工作的基本条件，也是衡量一个人专业素质和能力的重要标志，想要从事营养工作的人，必须具备相应的职业资格和专业知识，才能更好地为社会和人民服务。