在回答这个问题之前，我们首先要了解一下什么是营养师证，营养师证是指通过国家相关部门组织的营养师资格考试合格后颁发的证书，具有一定的专业性和权威性，开办小饭桌需要营养师证吗？这个问题需要从多个方面来考虑。

从法律法规的角度来看，我国对于食品安全和营养健康方面的管理是严格的，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全国家标准》等相关法律法规的规定，食品生产经营者应当具备相应的资质和条件，包括取得相应的许可证和证明文件，而营养师证作为专业资格证书，可以证明申请人具备一定的营养知识和技能，有利于保障食品安全和消费者的健康，从法律层面来说，开办小饭桌需要具备营养师证。

从行业规范的角度来看，营养师作为专业的健康顾问，可以为小饭桌提供科学的膳食搭配建议和健康饮食指导，有助于提高餐饮服务的专业水平和服务质量，营养师还可以帮助餐厅进行食品安全风险评估和管理，降低食品安全事故的发生概率，具备营养师资格的小饭桌在行业内更容易获得认可和信任。

从市场需求的角度来看，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食健康和营养搭配，在这种情况下，具备营养师资格的小饭桌更容易吸引顾客，提高市场竞争力，随着国家对健康产业的扶持和发展，营养师这个职业的前景也非常广阔，从市场需求的角度来看，开办小饭桌需要具备营养师证。

从个人发展的角度来看，虽然开办小饭桌不一定非要具备营养师证，但是具备这个证书可以为个人的职业发展增加更多的优势，营养师证书是专业资格证书，可以在求职过程中增加竞争优势；通过学习和实践，具备营养师资格的人在食品安全、膳食搭配等方面具有更强的专业素养，有利于个人职业成长和发展。

从法律法规、行业规范、市场需求和个人发展等多个方面来看，开办小饭桌需要具备营养师证，当然，这并不是说没有营养师证就一定不能开办小饭桌，只是在市场竞争激烈的环境下，具备这个证书可以为个人和企业带来更多的优势和机会，对于有意向开办小饭桌的人来说，考取营养师证是一个值得考虑的选择。