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内容概要

　　《连锁企业开店宝典》主要包括：条条大路通罗马——关于核心竞争力的知名品牌案例分析；不可忽视的成本、财务、法务管理；游刃商战必须要7解的事；品牌篇：想象不到的连锁店大混战；行销篇：如何让更多客户前来光顾等。

作者简介

楼兰，资深媒体人，现任上海尤里卡律师事务昕财务长兼外资并购顾问（八年外资企业并购经验）。 谭湘龙，北京大学与东吴大学双法学博士。现任上海鼎太法律公司CEO、上海财经大学硕导、两岸商情杂志社上海首席代表等职。

书籍目录

第一章 条条大路通罗马——关于核心竞争力的知名品牌案例分析 1 一、克莉丝汀：通路争第一 1 二、85度C：与星巴克一比高下 7 三、台湾思维让曼都多付学费 16 四、王品牛排：“不连锁，就断尾” 21 五、永庆房屋：反转不景气，蓄势待发 30 六、Diplomat（外交官旅行箱）：机场店“渠道争王” 36 七、卡通尼乐园：娱乐跑第一 40 八、象王洗衣：用“环保”打出品牌力 43 九、全家便利店：沿着地铁跑 47 十、入袋为安的金钱豹 54 十一、特力集团变法图强，打造专业品牌 60 十二、达芙妮：“大船小船开进来” 63 十三、巴布豆：找对伙伴创品牌 68 第二章 不可忽视的成本、财务、法务管理 一、未雨绸缪，编列预算 73 1*粗估开办费，预留周转金——以LAPASTA（义面屋）、MUBREAD（麦卡优娜）为例 73 2*市场定位是品牌的灵魂——以代官山、早安巴黎为例 75 3*实用三招，教你计算成本、评估利润 78 4*开餐厅一定要先取得餐厅服务许可证 80 S*装潢学问大，开店规矩多 81 二、开源节流，能省则省 84 1*全方位分析，提升营业额 84 2*别因贪图小利而失去更多 87 3*小心折扣和优惠券的促销陷阱 88 4*人力成本如何精打细算 89 三、开店一定要懂得会计实务 93 1*支票有真假，注意效期和规定 93 2*注意应收帐款追诉时效 94 3*财务清楚，明哲保身——以新天地餐厅为例 95 4*业绩挂帅，不赚就移店——以争鲜寿司、真锅咖啡为例 97 四、一切都要白纸黑字签订契约 99 1*游戏规则先谈好，合同要签好 99 2*房租照付，官司照打——既签合同，勿留把柄 100 3*小心“二房东”，房客当自强——以楚楚园餐厅为例 101 4*合同签订要步步小心 104 五、特许加盟一点通 106 1*切勿只求扩张，避免“蛋挞效应” 107 2*品牌（或商标）乃企业识别的标志 108 3*资金乃企业发展的原动力 109 4*人力乃企业扩充的灵魂 110 s*加盟总部与加盟商之间如何化矛盾为力量 111 6*特许加盟合同的黑洞 112 7*加盟总部自身也要“站得正” 113 8*选择进场机制，决定退场机制 115 9*危机处理，紧急应变 117 10*借名开公司，慎防整盘被端走 ll7 七、欲速难达，并购陷阱——并购签约注意事项 ll9 1*并购前的准备工作 l20 2*并购合同的内容 121 第三章 游刃商战必须要7解的事 一、品牌篇：想象不到的连锁店大混战 123 1*红海厮杀，决胜蓝海 123 （1）到底谁是“鸡排英雄”——以正豪大、超级鸡车、鸡排超人为例 123 （2）甜品店和牛肉面馆的秘密——以吉亨、咪吃面、鲜芋仙、芋贵人为例 128 （3）都是冒牌惹的祸？ 130 2*从“年轮蛋糕”说到商标商号的保护 131 （1）商标之争：永和豆浆vs*永和大王，台湾新东阳vs*上海新东阳 132 （2）品牌大战：上岛咖啡VS*两岸咖啡、天福茗茶VS*天申茗茶 l33 （3）商标和商号之争：宝岛眼镜vs*上海、福州宝岛眼镜公司 134 （4）注册公司，商标先行！（但是，究竟要注册几种商标才够用？） 137 二、人才篇：成功老板的用人哲学 l39 1*留住人才，各施各法 139 2*厚待士卒，益精非多 140 3*专业分工，培训标准化——以一茶一坐为例 143 4*任人唯贤，能干胜出——多样屋的本土化政策 145 三、人脉篇：借力使力，借花献佛 147 1*远近结盟——产业、人脉、资产本土化 147 2*专业经理人的生存法则 152 3*干部好当，老板难为——以喜来公社为例 153 四、行销篇：如何让更多客户前来光顾？ 155 1*网络营销（网购、团购） 156 2*刷卡折扣——以维络卡（VELO卡）为例 157 3*电话服务——以订餐小秘书为例 157 4*小众杂志和社群网站 158 5*企业团购 158 6*大众运输 公共交通媒体 159 7*传统媒体 159 五、资金篇：口袋要深，融资要慎 159 1*引入资金，共创双赢 159 2*“贷款鲨鱼”骗术奇谭 161 六、禁忌篇：什么店面不要租 162 1*店面比路面低的地方不要租 162 2*有争议的店面不要租 163 3*房东或物业太恶劣的不要租 164 4*太偏僻的店面再便宜都不要租 164 七、本事篇：本人+本业+本事+本金=成功 165 1*本人亲临现场，主持本业 165 2*抛下包袱，专心坐镇是致胜关键 166 3*全家总动员，没有后顾之忧 167 4*义无反顾。长期计划——以天福茗茶为例 169

章节摘录

版权页： 插图： 断尾求生的反思 王品在大陆的投资有两个项目是遭到严重挫折的，这就是陶板屋和丰滑火锅。陶板屋属于日式料理，在台湾接受度高，生意非常好。2004年，陶板屋日式和风料理在上海开幕，当时上海流行的是日本料理吃到饱的大众路线，陶板屋单一店的业绩还不错，但面对的只是小众市场而已，再加上反日情结的加剧，日本料理店的业绩受到很大的影响。王品在评估后得出结论，认为陶板屋无法继续开出直营连锁店，所以决定暂停陶板屋的发展，把唯一一家陶板屋结束营业后改成西堤牛排。八年过去，现在消费者对于“吃到饱”这种方式已经没那么火热，反而开始追求养生、健康、精致和美味的餐饮风格，因此王品家族又觉得时机到了，预备开设“花HONA”餐厅，计划2012年在上海开两家，2013年开六家。可见，除了市场的成熟度以及接受度，有时还要加上时机（运气），都会决定餐饮企业的命运走向，陶板屋的被淘汰以及“花HONA”的卷土重来足以验证这个说法。 此外，王品家族在各地开设的丰滑火锅也成为一大挫折。丰滑火锅是以火锅为主，提供几十种沾酱，餐后还有台式刨冰。在战略布局上的疏失决策，导致当时在北京、上海、苏州和深圳同时开出六家门店，引起山寨小火锅店一窝蜂地跟风，群起而开；而阵线拉得太长、管理不易（可能是失败的主因）的丰滑火锅并没有因此打开知名度。对于凡事要求合法经营的王品家族来说，丰滑火锅的成本远高于其他同业小火锅，加上很多不规范的竞争对手采取不开发票或有打折降价等促销活动，导致丰滑火锅受到很大的市场冲击，最后决定暂停营业，六家店或关掉或卖掉。事后检讨认为，鉴于市场战线拉得太长（4000公里以上的距离），导致品牌能见度降低，无法聚焦，进入红海市场后一蹶不振。如果当年六家门店全部聚焦开在上海，很有可能不会面临这种下场。这个惨痛的经验、教训，让王品深深体会到，在新的市场开店要一个区域、一个区域地慢慢开，建立品牌效应后，再辐射扩张出去，千万不要好高骛远由南开到北，最终自毁长城。

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《连锁企业开店宝典》由上海文化出版社出版。

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