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内容概要

　　《高校21世纪经济学类管理学类课程系列教材：现代企业管理（第2版）》共分九章，内容为现代企业管理概论、经营管理、生产管理、质量管理、新产品开发、现代企业市场营销、现代企业物流与设备管理、现代企业人力资源开发与管理、现代企业管理信息系统。全书由谢立仁（西安工业大学教授）、杨倩、张明亲（西安工业大学教授）、郑宽明（陕西理工学院教授）主编。

书籍目录

1　现代企业管理理论学习目标§1*1　企业的起源与发展§1*2　管理及其管理原理§1*3　企业管理及其现代化本章主要概念本章案例本章复习思考题2　企业经营管理学习目标§2*1　企业经营及其职能§2*2　企业经营环境与条件§2*3　企业经营战略§2*4　经营决策与方法本章主要概念本章案例本章复习思考题3　现代企业生产管理学习目标§3*1　生产系统和生产管理§3*2　生产过程组织§3*3　现代生产管理技术及模式§3*4　现代生产管理的发展趋势本章主要概念本章案例本章复习思考题4　现代企业质量管理学习目标§4*1　质量管理及发展§4*2　常用的质量管理方法§4*3　ISO9000系列标准及质量认证§4*4　质量管理的发展趋势本章主要概念本章案例本章复习思考题5　现代企业新产品开发管理学习目标§5*1　新产品开发概述§5*2　新产品开发评价§5*3　新产品开发管理§5*4　价值工程在新产品开发中的应用§5*5　产品创新新观念本章主要概念本章案例本章复习思考题6　现代企业市场营销学习目标§6*1　市场与市场营销§6*2　目标市场营销战略§6*3　市场营销组合策略本章主要概念本章案例本章复习思考题7　现代企业物流与设备管理学习目标§7*1　企业物流管理概论§7*2　生产物流管理和控制§7*3　储备物流管理和控制§7*4　第三方物流§7*5　设备综合管理概述§7*6　企业设备的选择§7*7　企业设备的使用和维护修理§7*8　企业设备的改造和更新本章主要概念本章案例本章复习思考题8　现代企业人力资源开发与管理学习目标§8*1　人力资源开发与管理概述§8*2　人力资源规划和工作分析§8*3　人力资源吸收——员工招聘§8*4　人力资源开发与培训§8*5　绩效考评§8*6　薪酬管理本章主要概念本章案例本章复习思考题9　现代企业管理信息系统学习目标§9*1　管理信息系统概述§9*2　系统分析§9*3　系统设计§9*4　系统实施与评价本章主要概念本章案例本章复习思考题参考文献

章节摘录

　　攻稻稻谷加工水稻收割后，就要把谷粒从稻秆上取下，叫做脱粒。脱粒的方法有两种：一种是手握一把稻秆拍打取粒；用牛拉石在空地上碾稻秆取得谷粒的，是另一种。用手拍打稻秆脱粒，会拍打在木桶或石板上。收获时如果碰上阴雨天，田里和稻谷都很潮湿，稻谷不能运到晒谷场，就用木桶在田里脱粒。天气好并且稻子也干燥时，用石板比较方便。牛拉石在晒谷场脱粒，比用手拍打要省力很多。但留作种子的稻谷，用这方法怕会磨掉保护谷粒的壳尖而降低发芽率，因此南方种稻的农家，晒谷场上的稻谷多数利用牛力，而要留待来年作种子用的就在石板上以拍打方式脱粒。最好的稻谷，有九成是颗粒饱满结实的，只有一成是空壳或颗粒瘦小的，俗称秕谷。如果该下雨的时候没有下雨、施肥拔草时机不对，稻子可能就只有六成饱满的颗粒，而有四成的不良品。去除质量轻的秕谷，南方都用风车把轻的秕谷吹掉。北方稻子少，用扬法，就是用扬麦子和黍子的方法来把稻谷扬干净，但总不如用风车方便。稻谷去壳使用一种叫砻的工具，去皮则是用舂或碾。但是用水碓去舂，还兼有砻的作用。干燥的稻谷用碾加工也可以不用砻。砻有两种。一种是用木做的，锯下一尺多长的原木，大多是用松木，砍削加工制成大磨的形状，有上下两片，两片都凿出纵排的齿状，下片装上一根轴心贯穿上片，上片的中间要挖空用来装稻谷。木砻磨米两千多石后才会损坏。用木砻加工，如果不是十分干燥的谷也不会被磨碎，因此缴给朝廷的军粮和官粮，不论是要大量漕运或是要储藏的，都要用木砻加工。另一种是土砻，用竹片编个圆筐，中间用干净的黄土填满，上下两片都镶上竹齿，上片装个竹片漏斗来装谷粒，能装比木砻多一倍的谷。但是稍微湿的稻谷用土砻加工，米粒容易断碎，土砻磨米二百多石以后就不能用了。木砻必须靠强壮的人来使用，土砻即使是力气不大的妇女和儿童也能胜任，老百姓吃的米，都是靠土砻加工的。稻谷经过砻磨去壳之后，再用风车吹掉谷糠和空谷，然后倒进筛子里转动。没有破壳的稻谷会浮在筛面上，收集好再倒人砻中去壳。筛有两种：大筛周边长五尺，中间稍微隆起，是给壮丁或力气大的人用的；小筛周边长约二尺五寸，边高二寸，中心稍凹，是妇女们用的。稻米过筛后，再放人臼里去皮，这个步骤俗称舂。臼也有两种。成员有八人以上的家庭，一般是挖地埋上石臼。大的臼能装五斗，小的装两斗半。另外用一根横木，前端插入碓头、碓嘴，碓嘴是铁做的，用酿醋的残渣黏合，用脚踩着横木尾部来舂。舂的程度不够时，米质就粗；要是舂得过分，米就碎了。精米都是用臼加工出来的。人口不多的家庭，就把米放进木头或石做的臼，拿着木头做的手杵来舂。舂完之后，皮膜就变成粉，叫细糠，用来喂养猪、狗。歉收的荒年，人也可以吃。细糠被风车吹干净之后，留下来的就是精米了。水碓是住在山区靠河边的人们所使用的。用它来加工稻谷，要比人工省力很多，因此人们都乐意使用。利用水力带动水碓舂米，跟用筒车引水灌溉是同样的道理。要放多少臼并没有一定，如果水量少而地方狭窄，就放置两三个臼。如果水量大而地方又宽广，即使并排放十个臼也不成问题。江西上饶一带造水碓的方法非常巧妙。要使用水碓，怕的是埋臼的地方万一地势低了会淹水，地势高了水又流不到。上饶一带的造法是用一艘船当做地面，打根桩把船绑住固定，然后在船里填满土，埋进臼，再在河中筑个小石坝，水碓就造成了，打桩筑坡的劳力也可以省掉了。水碓还有一举三用的，利用水流的冲击来转动轮轴，第一节带动石磨来磨面，第二节带动水碓舂米，第三节引水灌田，这是规划得十分周密的人所制造的。在使用水碓的河滨地区，有些人一辈子也没见过砻，那里稻谷的脱粒去皮都是用石臼，只有使用风车和过筛的方法没有什么两样。碾是用石块砌成的，碾盘和石磙都是用石做的。由牛或马拉都可以。用牛碾，一天可以比得上五个人力。但是要放进石碾的稻谷必须非常干燥，稍微有一点湿气，米就容易碎。P37-42

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