高级营养师证在酒店的作用主要体现在以下几个方面：

1、为客人提供专业的饮食建议：拥有高级营养师证的厨师和服务员可以根据客人的身体状况、口味偏好和特殊需求，为他们提供个性化的饮食建议，帮助客人达到健康的饮食目标，这不仅能提高客人的满意度，还能增加酒店的回头客率。

2、优化酒店菜单：高级营养师可以根据市场需求和客人的喜好，为酒店设计更符合营养搭配的菜品，提高菜品的口感和营养价值，还可以根据季节变化和时令食材，调整菜单结构，确保菜品的新鲜度和多样性。

3、提高员工培训质量：酒店可以邀请高级营养师为员工提供专业的营养培训，提高员工的营养知识水平和服务意识，这样既能提高员工的专业素质，也能提升酒店的整体形象。

4、降低食品安全风险：高级营养师可以帮助酒店制定严格的食品安全管理制度，确保食材的质量和烹饪过程的卫生，还可以为员工提供食品安全知识培训，提高员工的风险意识和应对能力。

5、提升酒店的市场竞争力：在当今竞争激烈的餐饮市场，提供专业、健康、美味的餐饮服务是吸引客人的关键，拥有高级营养师证的酒店，无疑能在众多竞争对手中脱颖而出，提升自身的市场竞争力。

6、满足特殊人群的需求：高级营养师可以根据特殊人群(如孕妇、老年人、儿童等)的身体状况和营养需求，为他们提供定制化的餐饮服务，这不仅能体现酒店的人性化服务，还能增加客人的信任度和满意度。

7、促进酒店与医疗机构的合作：拥有高级营养师证的酒店，可以与医疗机构建立合作关系，为病人提供康复餐、病号餐等特殊餐饮服务，这不仅能拓展酒店的服务领域，还能提高酒店的社会责任感和品牌知名度。

8、有助于酒店申请相关资质：在一些国家和地区，政府对餐饮企业的资质要求较高，其中包括具备一定数量的高级营养师，拥有高级营养师证的酒店，有助于顺利申请这些资质，提高酒店的经营许可范围和业务水平。

高级营养师证对于酒店来说具有重要的意义，它不仅可以提高酒店的服务质量和市场竞争力，还能帮助酒店更好地满足客人的需求，实现可持续发展，对于有意在酒店行业发展的人士来说，考取高级营养师证是一个非常值得考虑的选择。