营养师证书是由哪个部门发放的，这个问题的答案可能会因地区和国家的不同而有所差异，在大多数地方，营养师证书是由专门的营养学或者公共卫生部门颁发的。

在美国，这个职业通常被称为"营养顾问"或"注册营养顾问",他们的证书由美国各州的健康和人类服务部门或者专业机构颁发，在加利福尼亚州，营养顾问需要通过一个由加州大学洛杉矶分校(UCLA)公共卫生学院开设的课程并通过考试来获得证书。

在欧洲，营养师的资格通常由各个国家的公共卫生机构或者医学院颁发，在英国，NHS(英国国家医疗服务系统)规定，合格的营养师需要完成一个三年的全日制本科课程，并通过一系列的专业考试才能获得资格证书。

在中国，营养师的资格认证主要由卫生健康委员会负责，考生需要满足一定的学历要求，通过相关的专业知识考试，并具备一定的临床实践经验，才能获得注册营养师的资格。

这些都是一般性的描述，具体的要求和程序可能会因地区和国家的具体规定而有所不同，如果你对成为营养师感兴趣，我建议你查阅你所在地区或者你想去的国家的相关法规和信息，以获取最准确和最新的信息。