营养师证是国家职业资格证书，持有该证书可以在食品、保健品、餐饮等领域从事相关工作，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，开设早餐店需要符合一定的条件，其中之一就是必须有专业的食品安全管理人员，而营养师证持有者具备相关的食品安全知识和技能，可以担任食品安全管理人员的职务，因此可以开早餐店。

营养师证并不是开设早餐店的唯一条件，还需要考虑其他因素，资金、场地、设备、人员等，不同地区对于早餐店的管理规定也有所不同，需要根据当地的法律法规进行申请和审批。

如果您想了解更多关于开设早餐店的信息，可以咨询当地的相关部门或者找一些专业的机构进行咨询。