营养师资格证是国家对营养师的专业资格认证，主要针对营养学、食品科学、生物化学等相关专业的学生和从业人员，营养师的主要职责是通过科学的饮食指导和营养干预，帮助人们改善健康状况，预防疾病，提高生活质量。

关于营养师资格证是否可以开中药，我们需要从两个方面来考虑：一是营养师的职业范围，二是中医药的相关法规。

从营养师的职业范围来看，营养师主要从事的是食品营养、餐饮管理、食品检测、食品安全等方面的工作，他们的专业知识和技能主要来源于现代生物学、化学、生理学等领域，而对于中医药的知识了解相对较少，虽然中医药在很多方面有着悠久的历史和丰富的实践经验，但在现代社会，它的地位和作用已经发生了很大的变化，营养师在日常工作中很少涉及到中药的使用和配制。

从中医药的相关法规来看，中国的药品管理和中药生产都受到严格的法律法规监管，根据《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国中医药法》，药品包括中药和西药，都需要经过严格的审批和注册程序，中药的生产和销售还需遵循相关的生产质量管理规范(GMP)要求，营养师资格证持有者在没有经过相关法规规定的审批和注册程序的情况下，是不允许从事中药的生产、销售和使用的。

营养师资格证持有者在日常工作中一般不涉及中药的使用和配制，当然，这并不意味着他们不能学习和了解中医药的知识，随着人们对健康的重视程度不断提高，越来越多的人开始关注中医药的应用和发展，作为营养师，他们可以通过学习相关知识，为患者提供更全面的健康服务，但在实际操作中，他们需要遵守相关法律法规，确保自己的行为合法合规。