开办营养食堂需要具备一定的专业知识和技能，拥有营养师证书是非常重要的，如何获得营养师证呢？以下是一些建议和步骤：

1、了解营养师的职责和技能要求：营养师主要负责为人们提供合理的饮食建议，以预防和改善疾病，他们还需要了解不同食物对身体的影响，以及如何根据个人的需求制定合适的饮食计划，在申请营养师证之前，你需要了解这些职责和技能要求，确保自己有足够的兴趣和能力从事这个职业。

2、学习营养学知识：要成为一名合格的营养师，你需要掌握丰富的营养学知识，这包括了解人体生理、消化系统、营养素、食物搭配等方面的内容，你可以通过参加大学或专业的营养课程来学习这些知识，或者自学相关书籍和资料。

3、参加培训课程：为了获得营养师证书，你需要参加一定的培训课程，这些课程通常涵盖了营养学的基本原理、实践技巧和案例分析等内容，完成课程后，你将获得相应的学分，并有机会通过考试获得营养师证书。

4、通过考试：要获得营养师证书，你需要通过相关的考试，这些考试通常由专门的营养师认证机构组织，包括笔试和实践操作两部分，笔试主要测试你的理论知识，实践操作则评估你的实际操作能力，通过考试后，你将获得营养师资格证书。

5、实习经验：在获得营养师证书之前，你可能需要积累一定的实习经验，这可以帮助你更好地了解营养师的工作内容和要求，提高自己的实际操作能力，你可以寻找实习机会，如在医院、学校或社区卫生服务中心等地方实习。

6、建立自己的声誉：作为一名营养师，建立良好的声誉非常重要，你可以通过撰写专业文章、发表演讲、参加行业活动等方式提高自己的知名度和影响力，你还可以通过为客户提供优质的服务和建议，赢得他们的信任和口碑。

7、持续学习和更新知识：营养学是一个不断发展的领域，新的研究和发现不断涌现，作为一名营养师，你需要保持对新知识的热情和好奇心，不断学习和更新自己的知识体系，这将有助于你提高自己的专业水平，更好地为客户服务。

开办营养食堂需要具备专业的营养师证书，通过学习营养学知识、参加培训课程、通过考试、积累实习经验、建立声誉以及持续学习和更新知识等步骤，你可以成功获得营养师证书，为顾客提供专业的营养建议和服务。