残疾人当然可以考取营养师证，实际上，许多国家和地区对于残疾人在职业培训和就业方面都有相应的优惠政策和支持措施，在中国，残疾人也享有平等的就业权利，可以根据自己的能力和兴趣选择适合的工作岗位。

要成为一名合格的营养师，需要具备一定的专业知识和技能，通常，这包括生物学、化学、食品科学、人体生理学等方面的基础知识，以及实际操作经验和沟通能力，营养师还需要不断更新知识，跟上行业的发展动态。

对于残疾人来说，虽然可能在某些方面存在一定的困难，但这并不意味着他们不能成为优秀的营养师，许多残疾人通过自己的努力和坚持，成功地实现了自己的职业目标，有些视力或听力受损的营养师会利用辅助技术，如放大镜、助听器等来提高自己的工作效率；有些肢体残疾的营养师则会通过灵活多变的工作方式，如移动办公、在线咨询等来克服自己的身体限制。

在中国，有一些机构和组织专门为残疾人提供职业培训和就业服务，中国残疾人联合会通过与各类企业和政府部门合作，为残疾人提供了一系列的职业培训项目和就业机会，还有一些专门针对残疾人的职业技能培训机构，如中国盲人按摩职业学校、中国聋人语言文化学校等，这些学校为残疾人提供了丰富的职业技能培训课程，帮助他们掌握实用的技能，提高就业竞争力。

残疾人完全有能力考取营养师证并在这个行业取得成功，关键在于他们要充分发挥自己的优势，克服自身的不足，努力提升自己的专业素养和综合能力，社会也应该给予残疾人更多的支持和关爱，为他们创造更加公平的就业环境和发展机会。