开一家营养品店需要办理的证件和手续主要包括以下几个方面：

1、工商营业执照：首先需要向当地的工商行政管理部门申请办理工商营业执照，这是经营食品零售业务的基本凭证，没有营业执照的企业是不允许从事食品零售业务的，在办理工商营业执照时，需要提供一定的材料，如身份证明、经营场所证明等。

2、税务登记证：在领取工商营业执照后，还需要向税务局申请办理税务登记证，税务登记证是纳税人依法纳税的凭证，也是税务部门对企业进行监督管理的重要依据，在办理税务登记证时，需要提供工商营业执照、经营场所证明等材料。

3、食品经营许可证：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品销售的企业和个体工商户需要取得食品经营许可证，在办理食品经营许可证时，需要提供一定的材料，如营业执照、卫生许可证、从业人员健康证明等，还需要根据所售营养品的种类，按照相关规定申请相应的食品生产许可证或者备案。

4、卫生许可证：营养品店属于餐饮服务行业，因此需要取得卫生许可证，在办理卫生许可证时，需要提供经营场所的环境检测报告、卫生设施设备清单等材料。

5、消防安全检查合格证：营养品店属于人员密集场所，消防安全尤为重要，在开业前需要接受消防安全检查，并取得消防安全检查合格证，在办理消防安全检查合格证时，需要提供消防设施设备的购置、安装、维护记录等材料。

6、组织机构代码证：为了规范企业行为，提高管理效率，企业还需要申请组织机构代码证，在办理组织机构代码证时，需要提供营业执照、法人身份证明等材料。

7、商标注册证：如果营养品店有自己的品牌，还需要申请商标注册证，商标注册证是企业合法使用自己品牌的凭证，也是保护企业知识产权的重要手段，在办理商标注册证时，需要提供商标设计稿、申请人身份证明等材料。

8、其他相关证照：根据当地政策和法规的要求，还可能需要办理其他相关证照，如食品添加剂使用许可证、特殊食品经营许可证等。

开一家营养品店需要办理的证件和手续较多，涉及到多个部门和领域，在开店前，建议详细了解当地的政策法规和要求，确保合规经营，还需要注意保留好各种证件和手续的复印件或原件，以备日后查询或补办。