开一家营养店需要办理的证件和手续可能因地区而异，但通常需要以下几种证件：

1、营业执照：这是开设任何企业的基本证件，包括营养店，你需要向当地工商行政管理部门申请办理。

2、食品经营许可证：如果你的营养店销售食品，那么你需要办理食品经营许可证，这个证件由卫生行政部门颁发，需要提供相关的材料和证明。

3、税务登记证：这是你在税务局登记注册的证件，用于缴纳各种税费。

4、组织机构代码证：这个证件是由国家质量技术监督局颁发的，用于证明你的企业的合法性和唯一性。

5、商标注册证：如果你的营养店有自己的品牌，那么你需要办理商标注册证，以保护自己的知识产权。

6、环保许可证：如果你的营养店涉及到环保问题，比如使用环保材料或者处理废弃物等，那么你需要办理环保许可证。

7、其他相关证件：根据你所在地区的具体要求，你可能还需要办理其他相关证件，比如消防安全检查合格证、卫生许可证等。