营养师证的大纲主要包括以下几个方面的内容：

1、基础知识：营养学基础理论知识，包括营养素、食物、膳食、营养素与人体健康的关系等，还需要了解生物化学、生理学、解剖学、微生物学等基础医学知识，以便更好地理解营养学在人体健康中的作用。

2、专业技能：营养师需要具备一定的烹饪技能，能够根据不同的人群和需求制作合适的膳食方案，还需要掌握食品加工、食品安全、营养评估等技能，以便更好地为患者提供专业的营养服务。

3、临床实践：营养师需要具备一定的临床实践经验，能够根据患者的具体情况制定个性化的膳食方案，这包括对患者的病史、体格检查、实验室检查等方面进行综合分析，以便为患者提供最合适的营养治疗。

4、法律法规：营养师需要了解相关的法律法规，如《食品安全法》、《营养师管理办法》等，以便在工作中遵守法律法规，保障患者的权益。

5、职业道德：营养师需要具备良好的职业道德，尊重患者的意愿和隐私，为患者提供专业、耐心、关怀的服务，还需要关注行业动态，不断更新自己的知识体系，提高服务质量。

6、沟通与教育：营养师需要具备良好的沟通能力，能够与患者建立良好的沟通关系，了解患者的需求和困扰，还需要具备一定的教育能力，能够向患者和家属传授营养知识，提高他们的营养素养。

7、研究与发展：营养师需要关注营养学领域的最新研究成果，参与相关科研项目，不断提高自己的专业水平，还需要关注行业发展趋势，学习新的技术和方法，为患者提供更好的服务。

营养师证的大纲涵盖了营养学基础理论知识、专业技能、临床实践、法律法规、职业道德、沟通与教育以及研究与发展等多个方面，通过学习这个大纲，营养师可以全面掌握营养学的基本知识和技能，为患者提供专业、科学、人性化的营养服务。