在开设健身房并提供营养餐服务时，需要办理一系列的证件和手续，这些证件不仅是为了合法经营，也是为了确保食品的安全和健康，以下是一些可能需要的证件：

1、营业执照：这是开设任何类型的商业机构的基本证件，包括健身房和餐厅，在申请营业执照时，需要提供一些基本信息，如经营者的姓名、地址、联系方式等。

2、食品经营许可证：这是一种专门针对餐饮行业的许可证，只有获得了这个许可证，才能合法地销售食品，在申请食品经营许可证时，需要提供一些关于食品安全和卫生的信息，如食品的配方、制作过程、储存条件等。

3、健康证：健身房的员工需要有健康证，以证明他们身体健康，可以从事餐饮服务，在申请健康证时，需要进行体检，并提供一些基本的健康信息。

4、消防安全证：健身房是一个公共场所，因此需要有消防安全证，以确保在发生火灾时，能够及时疏散人员，保护人员的生命安全。

5、环境影响评价证：如果健身房位于居民区或者对周围环境有一定影响的地方，可能还需要进行环境影响评价，在获得环境影响评价证后，才能合法地建设或改建健身房。

6、其他相关证件：根据所在地的具体规定，可能还需要办理一些其他的证件，如税务登记证、特种行业许可证等。