初级营养师证考试试题及答案

选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪个不是营养素的分类？

A* 蛋白质

B* 脂肪

C* 碳水化合物

D* 水分

答案：D

2、以下哪种食物含有丰富的维生素A?

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 黄瓜

D* 米饭

答案：C

3、以下哪种食物含有丰富的钙？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 牛奶

D* 馒头

答案：C

4、以下哪种食物含有丰富的铁？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 菠菜

D* 米饭

答案：C

5、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 苹果

D* 米饭

答案：C

6、以下哪种食物含有丰富的蛋白质？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 蔬菜沙拉

D* 米饭

答案：B

7、以下哪种食物含有丰富的脂肪？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 水果沙拉

D* 米饭

答案：B

8、以下哪种食物含有丰富的碳水化合物？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 水果罐头

D* 米饭

答案：D

9、以下哪种食物含有丰富的水分？

A* 猪肉

B* 鸡蛋

C* 果汁

D* 米饭

答案：D

10、下面哪种说法是正确的？(多选)

A* 每天吃太多糖分会增加患糖尿病的风险。

B* 每天吃太多盐分会增加患高血压的风险。

C* 每天吃太多脂肪会增加患心脏病的风险。

D* 每天吃太多蛋白质会增加患肾脏疾病的风险。

答案：ABCD

判断题(每题2分，共20分)

1、人体需要的营养素有六类，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。(√)

2、瘦肉中的脂肪含量较低，适合减肥期间食用。(√)

3、每天喝一杯牛奶可以补充人体所需的钙质。(√)

4、由于蔬菜中含有较多的膳食纤维，所以多吃蔬菜有助于预防便秘。(√)

5、由于水果中含有较多的糖分，所以糖尿病患者应该避免食用水果。(×)

6、由于肉类中含有较多的蛋白质，所以每天吃肉可以增加肌肉质量。(×)