大专营养与配餐专业是一门涉及食品科学、营养学、烹饪学等多个领域的综合性专业，该专业旨在培养具备扎实的营养学理论基础、丰富的烹饪技能和良好的创新能力，能在餐饮企业、学校、医院等单位从事营养与配餐工作的高级技术人才。

大专营养与配餐专业的课程设置主要包括以下几个方面：

1、基础课程：包括高等数学、大学物理、化学、生物学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学等，为学生打下扎实的理论基础。

2、专业课程：包括营养学、烹饪学、食品安全与卫生、餐饮管理、餐饮营销等，使学生掌握营养与配餐的专业知识和技能。

3、实践课程：包括实验课、实习实训、毕业设计等，通过实际操作和项目训练，培养学生的动手能力和创新能力。

4、选修课程：根据学生的兴趣和发展方向，提供一定的选修课程，如中西面点制作、粤菜烹饪、川菜烹饪等，拓宽学生的专业领域。

大专营养与配餐专业的毕业生主要就业方向有以下几个：

1、餐饮企业：从事餐厅厨师、营养师、餐饮管理等工作，负责菜品的研发、制作和推广，以及餐厅的运营和管理。

2、学校：在中小学、高等院校等教育机构从事营养与健康教育工作，为学生提供饮食指导和健康教育。

3、医院：在医院的营养科、康复科等部门从事营养治疗、康复膳食制定等工作，帮助患者恢复健康。

4、企事业单位：在企事业单位的食堂、职工餐厅等场所从事餐饮管理和服务工作，保证员工的饮食健康。

5、自主创业：开设私人餐厅、健康食品店等，发挥自己的专业优势，为社会提供优质的餐饮服务。

为了提高大专营养与配餐专业的教学质量和水平，我国教育部门和相关行业组织对本专业的发展给予了高度重视，近年来，我国不断加大对职业教育的支持力度，加强师资队伍建设，完善教学设施，推动产教融合，为大专营养与配餐专业的发展创造了良好的条件。

大专营养与配餐专业是一门具有广泛应用前景和发展潜力的专业，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对营养与健康的需求日益增长，大专营养与配餐专业将在未来发挥更加重要的作用。