营养素证是指餐饮服务提供者在国家卫生健康委员会规定的范围内，对食品进行营养成分分析，并出具的证明，什么样的餐厅需要营养素证呢？

需要营养素证的餐厅是提供特殊膳食的餐厅，这些特殊膳食包括低脂、低盐、低糖、无糖、无麸质等，这些特殊膳食的菜品需要根据特定的人群需求进行营养成分分析，以确保其符合国家标准和相关法规要求。

需要营养素证的餐厅是提供保健食品的餐厅，这些保健食品包括各种草本植物提取物、蛋白质粉、维生素片等，这些保健食品需要进行严格的质量控制和安全性评估，并出具相应的营养素证明。

需要营养素证的餐厅还包括一些提供高端餐饮服务的餐厅，这些餐厅通常会提供一些特别的菜品或者套餐，如法式菜肴、日本料理、意大利面等，这些菜品通常需要进行精细制作和复杂的烹饪过程，因此需要进行更加严格的营养成分分析和控制。

需要营养素证的餐厅还包括一些提供快餐服务的餐厅，这些餐厅通常会提供一些简单的快餐食品，如汉堡包、炸鸡翅等，虽然这些食品的制作过程相对简单，但是也需要进行一定的营养成分分析和控制，以确保其符合相关的卫生标准和法规要求。

无论是提供特殊膳食、保健食品还是高端餐饮服务的餐厅，以及快餐服务的餐厅，只要其提供的食品需要进行营养成分分析和控制，就需要获得营养素证明，这不仅是对消费者负责的表现，也是对自身形象和信誉的一种保障。