在鞍山，想要办理健康营养师证，可以通过以下途径进行：

1、培训机构报名：鞍山市有很多专业的健康营养师培训机构，如鞍山市职业技术学校、鞍山师范学院等，这些机构会提供系统的健康营养师培训课程，包括理论知识和实践操作，学员在完成培训后，可以参加由国家卫生健康委员会组织的全国统一考试，通过考试后即可获得健康营养师证书。

2、高校报考：鞍山市的高校中，也有一些提供健康营养师专业的课程，如鞍山师范学院、辽宁科技大学等，学生可以选择在这些高校就读相关专业，完成学业后，同样可以参加全国统一考试，获得健康营养师证书。

3、自学考试：健康营养师证书的考试内容主要包括营养学、食品卫生与安全、人体生理生化等方面的知识，考生可以通过购买相关教材、参加线上培训课程等方式，自主进行学习和备考，备考完成后，可以参加全国统一考试，获得健康营养师证书。

4、职称评审：对于已经从事健康营养相关工作的人员，可以通过职称评审的方式，获得健康营养师证书，具体的评审条件和程序，需要根据当地的政策规定来执行。

需要注意的是，办理健康营养师证书的过程中，务必选择正规的培训机构或学校进行学习，以确保所获得的证书具有权威性和认可度，考生还需要关注国家卫生健康委员会发布的相关政策和考试动态，以便及时了解证书的颁发和管理要求。

在鞍山办理健康营养师证，可以通过多种途径进行，考生可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的方式进行学习和考试，在学习过程中，要注重理论与实践相结合，提高自己的专业素养和实际操作能力，以便在未来的健康营养领域取得更好的发展。