考取营养师证需要掌握的书籍有很多，以下是一些常见的书籍：

1、《营养学》(Nutrition)-Paul Insel等人著，该书介绍了营养学的基本概念、原理和实践技能。

2、《临床营养学》(Clinical Nutrition)-Gina Shaw等人著，该书介绍了临床营养学的基本知识和技能，包括疾病的预防和治疗、营养评估和干预等。

3、《膳食指南》(Dietary Guidelines)-美国卫生与公众服务部(USDA)和美国心脏协会(AHA)联合发布，该书提供了基于证据的健康饮食建议。

4、《营养素与代谢》(Nutrition and Metabolism)-Robert M* Lustig等人著，该书介绍了营养素的吸收、利用和代谢过程，以及与慢性疾病的关系。

5、《肥胖症的诊断与治疗》(The Diagnis and Treatment of Obesity)-Susan A* Lanham-New等人著，该书介绍了肥胖症的诊断和治疗方法，包括饮食控制、运动和药物治疗等。

6、《糖尿病患者的营养管理》(Nutrition Management for Diabetes Mellitus)-Linda H* Spurr等人著，该书介绍了糖尿病患者的营养管理原则和方法。

7、《肝病患者的营养支持》(Nutritional Support for Liver Disease)-Susan A* Lanham-New等人著，该书介绍了肝病患者的营养支持原则和方法。