营养师证是一种专业资格证书，用于证明持有人在营养学领域的专业知识和技能，最早的营养师证可以追溯到19世纪末的美国，当时，美国正面临着工业化和城市化的挑战，许多人开始出现健康问题，特别是肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病，为了解决这些问题，一些教育家和医生开始研究如何通过饮食改善人们的健康状况。

1893年，美国罗德岛州的一位名叫哈里斯·凯洛格(Harland Sanders)的厨师发明了一种名为“凯洛格炸鸡”的食谱，这种食谱很快就在美国各地风靡起来，随着人们对健康饮食的需求不断增加，哈里斯·凯洛格意识到他需要更多的人来帮助他推广这种健康的饮食方式，于是，他在1904年成立了美国历史上第一家专门教授烹饪和营养学知识的学校——哈佛酒店和餐厅学校(后更名为哈佛大学公共卫生学院)。

在这个学校里，哈里斯·凯洛格开始培训一批专业的营养师，他们负责为学生提供健康的饮食建议，并帮助他们掌握烹饪技巧，这些营养师后来成为了美国营养学领域的先驱人物，他们的工作对美国乃至全球的饮食文化产生了深远的影响。

20世纪初，随着营养学的研究逐渐深入，越来越多的国家开始设立专门的营养师培训课程，英国在1917年成立了世界上第一个营养学学位课程；法国在1929年成立了巴黎第一大学营养学系；加拿大在1936年成立了多伦多大学营养学系。

在中国，营养师这个职业最早出现在20世纪50年代，当时，新中国刚刚成立，人民生活水平普遍较低，营养不良和疾病成为了严重的社会问题，为了解决这些问题，政府开始重视营养学的研究和应用，并逐步开展了营养师的培训工作，1954年，上海第二医学院(现上海交通大学医学院)成立了全国第一个营养专业班级；1958年，北京医科大学也开始招收营养学专业本科生。

经过几十年的发展，中国的营养师队伍已经逐渐壮大，如今，营养师不仅在医院、保健机构等传统领域发挥着重要作用，还在食品企业、健身房、学校等多个领域提供了专业的营养指导和服务，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注自己的饮食和营养状况，这也为营养师这个职业带来了更广阔的发展空间。