营养师证的大纲主要包括以下几个方面的内容：

1、基础知识：营养师需要具备扎实的生物学、化学、生理学等基础学科知识，以便更好地理解人体的营养需求和营养素的作用，还需要了解食物的成分、营养价值、加工方法等基本知识，以及食品安全、卫生等方面的法律法规。

2、营养学原理：营养师需要掌握营养学的基本原理，如能量平衡、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢、维生素和矿物质代谢等，这些原理是制定个性化膳食计划的基础，也是评估患者营养状况和制定治疗方案的依据。

3、膳食调查与评估：营养师需要具备膳食调查和评估的能力，包括收集和分析膳食信息、评估患者的营养状况、确定适宜的膳食目标和措施等，这有助于营养师为患者制定科学合理的膳食计划，提高患者的营养水平。

4、临床营养：营养师需要了解临床营养的基本概念和方法，如住院患者的营养支持、重症患者的营养治疗、特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人)的营养管理等，这有助于营养师在实际工作中为患者提供有效的营养服务。

5、饮食指导与教育：营养师需要具备饮食指导和教育的能力，包括向患者介绍健康饮食的原则和方法、教授正确的饮食技能、引导患者改善饮食习惯等，这有助于患者养成良好的饮食行为，提高生活质量。

6、营养干预与管理：营养师需要掌握各种营养干预和管理的方法，如通过调整膳食结构、增加或减少某类营养素的摄入量来改善患者的营养状况，还需要了解药物与营养的关系，以便在必要时为患者提供合理的营养建议。

7、专业伦理与法规：营养师需要遵守相关的专业伦理规范，如尊重患者的隐私权、保护患者的权益等，还需要了解与营养相关的法律法规，如食品安全法、药品管理法等，以确保自己的工作合法合规。

8、持续教育与科研能力：营养师需要具备持续学习和科研的能力，以便不断更新自己的知识体系，提高业务水平，还需要具备一定的科研能力，参与或开展相关研究，为营养学科的发展做出贡献。

营养师证的大纲涵盖了营养师所需的基础知识、专业知识和实践技能，旨在培养具备专业素养和实践能力的营养师，为社会提供优质的营养服务。