自考营养师资格证资料目录

基础知识

1、营养学原理

2、食物营养成分与人体健康

3、膳食营养素与人体生长发育

4、膳食结构与合理搭配

5、食品安全与卫生

6、人体代谢与生理功能

7、常见疾病与营养调理

8、特殊人群的营养需求

9、营养素缺乏与过量的表现及预防

10、营养素检测与评价

11、营养咨询与干预

12、营养教育与公众宣传

13、法律法规与政策

14、营养师职业道德与行为规范

15、国际营养学研究与发展动态

专业知识

1、膳食调查与评估

2、膳食计划设计与实施

3、食品加工与烹饪技术

4、特殊人群的膳食管理

5、孕妇、婴幼儿、儿童、青少年、老年人等人群的膳食指导

6、运动员与健身人群的膳食指导

7、糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者的膳食管理

8、肥胖症、消瘦症等体重异常者的膳食指导

9、肠功能障碍、消化系统疾病患者的膳食调理

10、营养不良、贫血、佝偻病等疾病的预防与治疗

11、营养辅助品的应用与管理

12、营养素补充剂的选择与应用

13、食品安全风险评估与管理

14、食品标签与广告审查

15、食品安全法规与标准

16、食品微生物学与卫生安全

17、食品添加剂的安全使用与管理

18、食品污染及其防控

19、食品检验与质量控制

20、食品储存与运输条件对食品质量的影响

21、食品生产与管理的基本要求与规范

22、食品市场监管与消费者权益保护

23、食品安全事故的应急处理与预防措施

24、食品安全法律法规与政策解读

25、食品安全宣传教育与舆论引导

26、食品安全科研与发展动态

27、其他相关领域的知识与技能，如生物技术、环境科学、心理学等。