营养健康资格证考试的题目数量因考试类型和级别而异，公共营养师资格考试的培训对象主要是幼儿园保健医、学校校医、医疗机构及社区卫生站的医护人员、集体饭堂、健身中心教练、食品保健品企业营养从事人员、食品检测监督人员、企事业单位准备从事本职业的人员等，学习内容主要包括：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等，重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能，通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。

其他类型的营养健康资格证考试也有类似的题目数量要求，但具体数字可能会有所不同，建议您查看您所在地区或想要参加的考试的相关资料以获取更准确的信息。