扬州营养师资格证的考核主要分为两个部分：理论考试和实践操作考试，以下是具体的考核内容和要求：

理论考试

1、营养学基础知识：包括营养素、膳食结构、饮食营养评价、食品安全与卫生等基本概念和原理。

2、营养相关疾病预防与干预：包括肥胖症、高血压、糖尿病等慢性病的预防与干预，以及特殊人群(如孕妇、儿童、老年人)的营养需求。

3、营养相关法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的基本内容和要求。

4、营养师职业道德与职业素养：包括营养师的职业责任、职业操守、沟通与团队协作能力等。

5、营养信息技术应用：包括营养软件的使用，以及利用信息技术进行营养咨询和管理的能力。

实践操作考试

1、膳食调查与评估：掌握膳食调查的方法和技巧，能够对个体或群体进行膳食评估，为制定合理的膳食计划提供依据。

2、膳食计划编制：根据个体或群体的营养需求、健康状况、生活习惯等因素，编制合理、科学的膳食计划。

3、营养教育与指导：具备营养教育的基本知识和技能，能够为个体或群体提供有效的营养教育与指导。

4、营养干预与管理：能够运用所学知识对个体或群体进行针对性的营养干预与管理，提高其生活质量和健康水平。

5、营养案例分析：通过分析实际营养案例，运用所学知识解决实际问题，提高临床营养服务能力。

为了顺利通过扬州营养师资格证考核，考生需要做好充分的准备，包括熟悉考试大纲、掌握相关知识点、进行模拟练习、参加培训课程等，考生还需要注意时间管理，合理安排答题顺序，确保在规定时间内完成所有题目，通过以上努力，相信每位考生都能顺利通过扬州营养师资格证考核，成为一名合格的营养师。