在中国，营养师证书的评定主要由国家卫生健康委员会(原卫生部)负责，该部门是国家级的卫生健康管理机构，负责制定和发布卫生健康政策、法规和标准，对全国范围内的卫生健康工作进行监督和管理，可以说国家卫生健康委员会对于营养师证书的评定具有最高的权威性和影响力。

要获得营养师资格证书，首先需要参加由中国营养学会(CDA)组织的全国统一考试，考试内容包括营养学基础、临床营养、食品卫生与安全、健康教育与促进等方面的知识，考试合格后，还需要提交相关材料，如身份证明、学历证明等，经过审核后方可获得营养师资格证书。

在评定营养师证书时，国家卫生健康委员会会根据考生的综合素质、专业知识水平和实践经验进行综合评价，评定过程中，会充分考虑考生在营养学领域的学术成果、临床实践能力以及对营养健康事业的贡献等因素，具有较高学术水平和丰富实践经验的营养师，其证书的含金量相对较高。

营养师在实际工作中的表现也是评定的重要依据，一个优秀的营养师应具备良好的沟通能力、团队协作精神和服务意识，能够为患者提供科学、合理的营养建议和指导，在医疗机构、养老院、学校、企事业单位等场所从事营养相关工作的营养师，其工作表现和业绩将直接影响到其证书的评定结果。

国家卫生健康委员会是营养师证书评定的最高部门，其评定标准严格、公正，要想获得最高级别的营养师证书，需要在学术研究、临床实践等方面具备较高的能力和水平，同时在工作中展现出优秀的职业素养和服务能力，只有这样，才能在竞争激烈的营养行业中脱颖而出，为人民群众提供更优质的营养服务。