营养师证是一种专业资格证书，主要证明持有人具备一定的营养学知识和技能，可以为个人或团体提供营养咨询、评估和指导服务，营养师证与开设棋牌室之间并没有直接关系，开设棋牌室需要遵循当地的法律法规，如申请营业执照、符合消防安全要求等。

在某些情况下，营养师可能会参与到棋牌室的运营中，例如为棋牌室的顾客提供健康饮食建议，或者协助经营者制定营养餐方案，但这并不意味着拥有营养师证就可以合法开设棋牌室。

开设棋牌室需要满足当地的法律法规要求，在中国，根据《中华人民共和国行政许可法》等相关法律规定，个体工商户需要向工商行政管理部门申请办理营业执照，还需要遵守消防法规，确保棋牌室的消防安全，在决定开设棋牌室之前，应先了解当地的法律法规要求，确保合规经营。

营养师的主要职责是为个人或团体提供营养咨询、评估和指导服务，虽然在棋牌室中，顾客可能会有关于饮食和健康的疑问，但营养师的主要工作仍然是在医疗机构、学校、企事业单位等场所开展，在棋牌室中提供营养服务可能并不是营养师的主要工作内容，仅凭营养师证并不能作为开设棋牌室的合法依据。

营养师证不能作为开设棋牌室的合法依据，在决定开设棋牌室之前，应先了解当地的法律法规要求，确保合规经营，营养师可以在棋牌室中为顾客提供健康饮食建议等服务，但这并不意味着他们可以合法开设棋牌室。