营养师资格证考察的项目主要包括以下几个方面：

1、基础知识：营养师需要具备扎实的营养学基础，包括人体生理学、生物化学、微生物学、免疫学、病理学、药理学等，还需要熟悉食物成分、膳食营养素、膳食结构、膳食调查与评估等基本知识。

2、临床应用：营养师需要掌握临床营养诊断和治疗的基本方法，如疾病预防与控制、营养干预、健康教育等，在实际工作中，营养师需要根据患者的个体差异，制定合适的膳食方案，以达到预防和改善疾病的目的。

3、实践操作：营养师需要具备一定的实践操作能力，如食品加工、烹饪、餐具摆放等，营养师还需要掌握一些基本的实验室检查技能，如血液、尿液、粪便等生化指标的检测方法。

4、专业伦理：营养师需要遵守职业道德和法律法规，尊重患者的权益，保护患者的隐私，在进行营养干预时，营养师需要遵循科学原则，客观公正地对待每一个患者。

5、持续学习：营养科技不断发展，营养师需要具备良好的学习能力，及时了解和掌握最新的研究成果和技术动态，营养师还需要关注国内外营养领域的政策动态，了解行业发展趋势。

6、沟通协作：营养师需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，与其他医疗专业人员共同为患者提供全面的医疗服务，在与患者沟通时，营养师需要运用专业知识和技巧，帮助患者理解和接受膳食指导。

7、自我管理：营养师需要具备良好的自我管理能力，包括时间管理、情绪管理、压力管理等，在面对工作压力时，营养师需要保持积极的心态，合理安排工作和生活，确保自身身心健康。

8、创新能力：营养师需要具备一定的创新能力，勇于尝试新的膳食方案和技术手段，为患者提供更优质的服务，在实践中，营养师可以结合自己的经验和研究成果，不断优化和完善膳食方案。

营养师资格证考察的项目涵盖了营养学的基础知识、临床应用、实践操作、专业伦理、持续学习、沟通协作、自我管理和创新能力等多个方面，只有全面掌握这些项目，才能成为一名合格的营养师。