食品营养师资格证考试科目主要包括以下几个方面：

1、食品营养学基础知识：这部分主要涉及食品的化学成分、生物活性物质、营养素及其功能，以及食物中的有害物质，考生需要掌握食品中各种营养成分的含量、作用和摄入标准，了解不同食物中的营养成分分布特点，以及如何根据个人需求制定合理的膳食计划。

2、食品加工与保藏原理：这部分主要介绍食品加工过程中的生物变化、物理变化以及化学变化，以及这些变化对食品营养成分的影响，考生还需要了解食品保藏的基本原理和技术，包括冷藏、冷冻、真空包装等方法在食品保藏中的应用。

3、食品安全与卫生：这部分主要涉及食品安全的基本要求、食品安全法规和标准，以及食品中常见的微生物污染及其预防措施，考生还需要了解食品中的化学污染物、生物污染物的来源、危害及其检测方法，以确保食品安全。

4、人群膳食营养需求：这部分主要研究不同年龄、性别、生理状态、职业等人群的膳食营养需求特点，以及如何根据这些特点为不同人群制定合适的膳食计划，这部分内容涉及到人体生理生化、遗传学、临床营养等方面的知识。

5、疾病与营养干预：这部分主要介绍常见慢性病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)的病因、病理生理机制以及相关的营养干预措施，考生需要了解这些疾病的预防和控制策略，以及如何通过合理的膳食搭配来改善患者的健康状况。

6、特殊人群膳食管理：这部分主要针对孕妇、婴幼儿、老年人、残疾人等特殊人群的膳食需求进行研究，考生需要了解这些人群的生理特点、生长发育规律以及营养需求，以便为他们提供合适的膳食指导。

7、营养评估与管理：这部分主要涉及营养素摄入量的评估方法，以及如何根据个体的营养状况制定合理的膳食计划，考生还需要了解营养不良和肥胖等疾病的诊断和防治措施。

8、食品营销与广告法律法规：这部分主要介绍食品营销的基本原则和策略，以及食品广告的相关法律法规，考生需要了解如何运用市场营销知识为消费者提供合适的产品信息，以及如何遵守广告法律法规，维护消费者权益。

9、国际食品法规与标准：这部分主要涉及国际上关于食品安全和营养的最新法规和标准，以及我国与国际接轨的进展情况，考生需要了解这些法规和标准对我国食品产业的影响，以便更好地适应国际贸易环境。

食品营养师资格证考试科目涵盖了食品科学与技术、营养学、公共卫生学等多个领域的知识，要求考生具备扎实的理论基础和实践能力，通过参加培训课程和自学，考生可以全面掌握这些知识，为成为一名合格的食品营养师打下坚实的基础。