营养师资格证考试科一主要考察的是营养学基础知识，包括营养素、膳食结构、营养素与人体健康的关系、食品安全与卫生、营养素摄入量、食物选择和搭配等方面的内容。

在营养素方面，主要考察的是各种营养素的种类、功能、来源、生理作用和缺乏症等，矿物质(如钙、铁、锌等)和维生素(如维生素A、B、C、D、E等)是人体必需的营养素，它们在人体内有许多重要的生理功能。

在膳食结构方面，主要考察的是不同食物中各种营养素的含量和比例，以及如何根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和生活习惯等因素来合理安排膳食，对于成年人来说，他们需要摄入足够的蛋白质来维持肌肉和器官的健康，同时也需要摄入适量的碳水化合物和脂肪来提供能量。

在营养素与人体健康的关系方面，主要考察的是各种营养素对人体健康的影响，维生素C可以增强免疫力，预防感冒；钙可以帮助骨骼生长和维护骨密度；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘等。

在食品安全与卫生方面，主要考察的是如何保证食品的安全性和卫生性，如何正确处理和储存食物；如何识别和避免食品中的有害物质；如何进行个人卫生等。

在营养素摄入量方面，主要考察的是如何根据个人的需要来确定每日所需的各种营养素摄入量，对于儿童来说，他们的营养需求与成年人有所不同；对于老年人来说，由于身体机能下降，他们可能需要更多的某些营养素(如钙、维生素D等)。

在食物选择和搭配方面，主要考察的是如何根据个人的需求来选择合适的食物，并进行合理的搭配，如果想要保持健康的体重，就需要选择低热量高营养价值的食物；如果想要提高免疫力，则需要多摄入富含维生素C和其他免疫相关营养素的食物等。