营养师资格证下来后，可以从以下几个方面发挥作用：

1、个人职业发展：拥有营养师资格证的人士可以在相关领域寻找工作机会，如医院、养老院、康复中心、健身房、学校、企事业单位等，他们可以担任营养顾问、健康管理师、膳食设计师等职位，为人们提供专业的营养建议和健康管理服务。

2、专业教育培训：营养师资格证的持有者可以从事营养相关的教育培训工作，如为幼儿园、中小学、大学等教育机构提供营养健康教育课程，或者为企业员工提供健康饮食培训，他们还可以担任营养讲师、健康管理顾问等角色，为企业和个人提供专业的健康管理服务。

3、科研与技术支持：营养师资格证的持有者可以参与营养相关的科研项目，如食品添加剂、功能性食品、保健食品等方面的研究，他们还可以为政府部门、企事业单位提供技术支持，帮助他们制定合理的饮食政策和健康管理方案。

4、媒体与公众宣传：营养师资格证的持有者可以通过撰写文章、接受采访、主持节目等方式，向公众传播营养知识，提高人们的健康意识，他们还可以参与公益活动，如开展免费的健康咨询服务，为弱势群体提供帮助。

5、国际交流与合作：随着全球化的发展，营养师资格证的持有者有机会参与国际交流与合作项目，学习国外先进的营养知识和技术，为我国的营养事业做出贡献，他们还可以在国际组织如世界卫生组织(WHO)等平台上发表研究成果，提升我国在国际营养领域的影响力。

6、自我提升与发展：拥有营养师资格证的人士可以通过不断学习和实践，提高自己的专业素养和综合素质，他们可以参加各种培训课程、研讨会、学术会议等活动，拓宽知识面，提高自己的竞争力。

营养师资格证的下来对于个人职业发展、专业教育培训、科研与技术支持、媒体与公众宣传、国际交流与合作以及自我提升与发展等方面都具有重要意义，通过发挥这些作用，营养师资格证的持有者可以为社会创造更多的价值，促进人们的身心健康。