如果您想购买散养的鸡，并办理营养证，可以按照以下步骤进行：

1、您需要选择一家有资质的养殖场或者农户，可以通过咨询当地农业部门或者在网上搜索相关信息来了解哪些养殖场或农户的鸡符合国家相关标准。

2、在选择好养殖场或农户后，您需要与其签订购买合同，并明确约定所购买的鸡的数量、品种、价格以及营养证书的要求等。

3、在购买鸡之前，您需要向养殖场或农户索取一份检测报告，这份报告应该包括鸡的生长情况、饲料成分、药物使用情况等内容，只有通过检测并符合国家相关标准的鸡才能获得营养证书。

4、在购买鸡之后，您需要将鸡送到有资质的检测机构进行检测，检测机构会对鸡的身体状况、生长情况、饲料成分等进行全面评估，并出具一份检测报告。

5、根据检测报告的结果，如果鸡符合国家相关标准，则可以向当地农业部门申请办理营养证书，申请时需要提供购买合同、检测报告等相关材料。

6、在提交申请后，农业部门会对材料进行审核，如果审核通过，则会颁发营养证书给养殖场或农户。

需要注意的是，不同地区的办理流程可能会有所不同，因此在办理前最好先了解当地的相关规定和要求。