营养师资格证的管理主要由国家卫生健康委员会(简称国家卫健委)和各省、自治区、直辖市卫生健康委员会(简称省级卫健委)共同负责，这两个部门在营养师资格证的考试、注册、监管等方面发挥着关键作用，确保营养师的专业素质和服务质量得到保障。

国家卫健委是全国营养师资格证制度的最高主管部门，它负责制定全国范围内的营养师资格证政策和规定，对全国范围内的营养师资格考试进行统一管理，国家卫健委还负责对营养师资格证的认证工作进行监督和指导，确保认证工作的公正、公平、公开。

在具体实施过程中，国家卫健委会定期组织全国范围内的营养师资格考试，选拔合格的营养师，考试内容主要包括营养学基础知识、临床营养应用知识、食品卫生与安全知识等，考试成绩达到一定标准的考生，可以申请领取营养师资格证书。

省级卫健委在国家卫健委的指导下，负责本省范围内的营养师资格证管理工作，具体包括：组织实施本省范围内的营养师资格考试；对本省范围内已取得营养师资格证书的人员进行注册管理；对本省范围内的营养师进行培训、考核等工作；对本省范围内的营养师行业进行监督管理，确保营养师队伍的素质和水平。

除了国家卫健委和省级卫健委之外，各地还有卫生健康委员会下设的专门机构负责营养师资格证的具体管理工作，这些机构会根据国家和省级卫健委的要求，制定本地区的营养师资格证管理办法，组织实施本地区的营养师资格考试、注册、培训等工作。

营养师资格证的管理涉及多个部门，包括国家卫生健康委员会、省级卫生健康委员会以及各地卫生健康委员会下设的专门机构，这些部门共同协作，确保营养师资格证制度的有效运行，为社会提供专业、优质的营养服务。