在中国，想要获得营养师的资格认证，首先需要通过国家卫生健康委员会认可的营养师资格考试，然后由各省市卫生健康委员会进行备案，在获得资格证书后，营养师需要在指定的机构进行注册，才能合法从事营养师的工作，在这个过程中，证书上盖有的公章具有非常重要的意义，营养师证盖哪个公章最权威呢？

我们需要了解的是，国家卫生健康委员会是国家级的卫生行政部门，负责全国卫生和健康工作的领导、监督和管理，国家卫生健康委员会颁发的营养师资格证书具有最高的权威性，在证书上，盖有国家卫生健康委员会的公章，代表着该证书是由国家卫生健康委员会认可的，具有法定效力。

各省市卫生健康委员会也是具有一定权威性的单位，在获得国家卫生健康委员会颁发的资格证书后，营养师还需要到各省市卫生健康委员会进行备案，各省市卫生健康委员会在证书上盖章，意味着该证书已经得到了省级政府的认可，具有一定的法律效力，相较于国家卫生健康委员会的公章，各省市卫生健康委员会的公章权威性稍低一些。

除了以上两个部门外，还有一些地方性的卫生行政部门也颁发营养师资格证书，这些地方性的卫生行政部门在证书上盖章，权威性相对较低，从权威性来看，国家卫生健康委员会和各省市卫生健康委员会颁发的营养师资格证书是最具有权威性的。

营养师证盖哪个公章最权威的问题，答案是国家卫生健康委员会和各省市卫生健康委员会，这两个部门颁发的营养师资格证书具有最高的权威性，是营养师从业的基本要求，而其他地方性的卫生行政部门颁发的营养师资格证书，权威性相对较低，在选择营养师时，应该关注证书上盖有的公章，以确保所获得的资格证书具有合法性和权威性。