三级健康营养师证是国家卫生健康委员会颁发的职业资格证书，具备一定的专业技能和知识，可以在医疗机构、保健机构、食品企业、学校、企事业单位等从事营养与健康相关的工作，三级健康营养师证可以发挥以下几个方面的作用：

1、个人健康管理：三级健康营养师可以根据个人的身体状况、生活习惯和饮食需求，为其制定个性化的健康管理方案，包括合理的膳食搭配、运动锻炼、心理调适等方面，帮助个人维持健康的生活方式。

2、疾病预防与控制：三级健康营养师可以通过营养干预，降低慢性病的发病率和死亡率，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，他们还可以为患者提供营养支持，提高治疗效果，促进康复。

3、食品与保健品销售：具备三级健康营养师证书的人员，可以在食品、保健品公司从事产品研发、销售和推广工作，为客户提供专业的营养建议和指导。

4、教育培训：三级健康营养师可以在高校、职业培训机构等教育机构担任教师或讲师，传授营养学知识和技能，培养新一代的健康管理人才。

5、科研与技术开发：三级健康营养师可以参与科研项目，研究新的营养方法和技术，为我国的营养事业做出贡献，他们还可以开发新型的食品、保健品和功能性食品，满足市场需求。

6、公共卫生服务：三级健康营养师可以在卫生部门从事公共卫生服务工作，如开展健康教育、疾病监测和干预等，提高全民的健康水平。

7、国际交流与合作：随着我国对外交流的不断深入，三级健康营养师可以在国际组织和外国专家的指导下，参与国际会议、研讨会等活动，学习先进的营养理念和技术，提升自身的国际竞争力。

8、自主创业：具备三级健康营养师证书的人员，可以凭借自己的专业知识和技能，开设个体诊所、营养餐厅、健康咨询公司等，实现自主创业。

三级健康营养师证不仅可以帮助个人更好地管理自己的健康，还可以在各个领域发挥专业优势，为社会创造更多的价值，随着人们生活水平的提高和对健康的重视，三级健康营养师的需求将越来越大，具有很好的发展前景。