济宁营养师持证上岗证的考取，主要分为以下几个步骤：

了解考试要求：你需要了解济宁市对于营养师的职业资格要求，这通常包括一定的学历、专业背景和工作经验等，你可以通过济宁市人力资源和社会保障局的官方网站或者相关的培训机构获取这些信息。

报名参加培训：在满足了考试的基本要求后，你需要报名参加营养师的专业培训课程，这些课程通常包括营养学原理、食品营养学、临床营养学等内容，你也需要通过一些实践性的课程，如烹饪技术、饮食调查等，来提升你的实践能力。

参加模拟考试：在完成培训课程后，你需要参加模拟考试，以检验你的学习成果，模拟考试通常会涵盖你在培训课程中学到的所有知识点，可以帮助你熟悉考试的题型和流程。

参加正式考试：在通过了模拟考试后，你就可以参加正式的营养师职业资格考试了，考试通常分为理论考试和实践操作考试两部分，你需要在这两部分都取得合格的成绩才能获得证书。

领取证书：在通过了考试后，你可以向济宁市人力资源和社会保障局申请领取营养师职业资格证书，拿到证书后，你就可以在济宁市从事营养师的工作了。

考取济宁营养师持证上岗证需要你有扎实的营养学基础知识，丰富的实践经验，以及良好的应对考试的能力，只有通过系统的学习和严格的考核，你才能成为一名合格的营养师。