公共营养师证考试主要涵盖以下几个方面的知识和技能：营养健康管理、食品安全与卫生、食品营养与生物化学、食品加工与营养分析等，营养健康管理包括人群营养需求和评价、膳食调查与分析、膳食指导与管理等；食品安全与卫生包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全检测与检验等；食品营养与生物化学包括人体生理功能与代谢基础、食物中的营养素及其作用、食品中的有害物质及其对人体的影响等；食品加工与营养分析包括食品加工原理和技术、食品加工过程中的营养损失及其影响等。