营养师证签合同的有效性取决于所涉及的具体法律法规和合同条款，在中国，营养师证书是由国家卫生健康委员会颁发的，具有一定的权威性和公信力，仅凭营养师证书并不能保证其在合同中的法律地位和效力。

我们需要了解合同的性质，劳动合同、服务合同、销售合同等不同类型的合同在法律地位和效力上有所区别，营养师与雇主或客户签订的合同可能是劳动合同，也可能是服务合同，如果是劳动合同，那么营养师作为劳动者，其证书可以作为证明其具备相应职业技能的依据，但如果签订的是服务合同，那么营养师证书在合同中的地位和效力就需要根据具体条款来判断。

营养师证书本身并不能完全保证其在合同中的法律地位和效力，除了证书外，营养师还需要具备一定的实践经验和专业技能，以便为客户提供专业的营养咨询服务，如果合同中明确约定了营养师需具备一定的实践经验和专业技能，而营养师未能满足这些要求，那么在法律上，其在合同中的义务和责任可能会受到影响。

营养师证书的颁发机构和有效期也是影响合同有效性的因素之一，在中国，国家卫生健康委员会是颁发营养师证书的唯一机构，如果营养师证书是在有效期内由国家卫生健康委员会颁发的，那么在一定程度上可以证明其具有一定的权威性和公信力，证书过期后，营养师可能需要重新参加培训和考试，以更新其专业知识和技能。

营养师证签合同的有效性取决于多种因素，包括合同类型、证书本身的内容、实践经验和专业技能以及证书颁发机构和有效期等，在签订合同时，双方应充分了解各自的权利和义务，确保合同内容的合法性和合理性，如有疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律建议。