食品卫生与营养学是一门研究食品的安全性、卫生状况以及对人体健康的影响的学科，在食品行业中，食品安全和营养健康一直是关注的焦点，食品卫生与营养学专业的职称考试对于提高从业人员的专业素质和确保食品安全具有重要意义。

食品卫生与营养学评职称考试主要考察以下几个方面的知识和能力：

1、食品卫生基本知识：包括食品微生物学、食品化学、食品毒理学、食品理化指标等方面的基本理论知识，以及食品加工过程中的卫生要求和控制措施。

2、食品安全法律法规：熟悉国家关于食品安全的相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，了解食品安全监管部门的职责和工作流程。

3、食品安全检测技术：掌握食品安全检测的基本方法和技术，如酶联免疫吸附法(ELISA)、荧光定量PCR、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等，能够进行食品安全现场检测和风险评估。

4、营养与健康：了解人体所需的各种营养素及其功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，掌握膳食营养评价的方法和标准，如中国居民膳食指南等。

5、营养不良与疾病预防：熟悉营养不良的原因和表现，如缺铁性贫血、佝偻病等，掌握预防营养不良和相关疾病的措施和方法。

6、食品卫生与营养教育：具备一定的食品卫生与营养教育能力，能够向公众传播食品安全和营养健康知识，提高公众的健康素养。

7、专业实践：具备一定的食品卫生与营养学专业实践经验，能够独立完成食品卫生与营养学相关的工作任务。

为了参加食品卫生与营养学评职称考试，考生需要做好以下几方面的准备：

1、深入学习相关理论知识，掌握食品卫生与营养学的基本概念、原理和方法。

2、关注行业动态，了解最新的食品安全法规、标准和技术进展。

3、积极参加实践活动，提高自己的实际操作能力和经验。

4、参加培训课程，提高自己的教育教学能力。

5、做好考前复习，巩固所学知识，提高自己的应试能力。

食品卫生与营养学评职称考试是对从业人员专业素质的一种考核，通过考试可以提高自己在食品行业的竞争力，为保障食品安全和提高公众健康水平做出更大的贡献。